小麦是禾本科一年生或二年生草本植物。因播种期不同，分为冬小麦和夏小麦，我国以冬小麦为主。无论是南方，还是北方，均可种植小麦。北方小麦皮薄出粉率高，性温，食之平和不燥；而南方小麦皮厚出粉率低，性热，食之易上火。新麦性热，陈麦性平。存放一年后，小麦不仅出粉率高，而且面粉细白口味好。
营养透视
小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸、面筋和b2族维生素。它的蛋白质中含有人体必需的全部的氨基酸。
小麦蛋白质的特点是含麦胶。麦胶具有一定的弹性和延伸性，能制成松软多孔、易于消化的馒头、面包和面条，这是其他谷物所不及的。麦胶由和好的面块在水中揉洗而成，为素食要物，还可用于制造味精。
养生须知
小麦性平，味甘，微寒。人心、脾。有养心安神、消肿止痛、止血、益肾、止虚汗除热、润脏腑、止渴之功效。可治疗浮躁、烦热、消渴、下痢、痈肿、烫伤等。浮小麦是未成熟的嫩麦，可以治疗盗汗。
麦皮能和缓神经，除热、去烦、安神经。麦秆中的多糖物质可抑制肿瘤生长或直接杀伤癌细胞，提高人体对癌细胞的免疫反应能力。
小麦胚芽所含有的食物纤维，不仅具有降低胆固醇及预防糖尿病、大肠癌的作用，还可促进肠内有益菌群的生长。由麦胚芽提炼出的麦胚油是豆油的13倍、鱼肝油的4倍多，是迄今已知含维生素最高的食品之一，是一种理想的美容食品。
经典食谱
【小麦红枣桂圆粥】
原料：小麦100克、红枣10枚、桂圆肉20克、糯米100克，白糖适量。
做法：先把小麦用热水浸涨，再用热水煮熟，取其汁。把糯米、红枣、切碎的桂圆肉放人汁中，用大火煮开后改小火煮成粥，调人白糖即可。
食效：适用于失眠、乳腺炎症、慢性腹泻等病症。
【小麦牛奶粥】
原料：麦皮150克、牛奶250克、黄油5克、白糖120克。
做法：将麦皮浸泡3分钟，用大火把它煮成粥，将熟时放人牛奶，再煮10分钟，最后加黄油、白糖及少量盐，麦皮开花即可。
食效：早晚餐服食。有益气健脾，美颜健身，全面补充体力的功效。
【玉竹麦麸茶饮】
原料：麦麸50克、玉竹10克、甘草2克。
做法：先将去杂、洗净的玉竹切成片，烘干，与甘草共研为末，与麦麸充分混匀，一分为二，每日2次，每次取1袋，用沸水冲泡后当茶饮用，一般每袋可连续冲泡3～5次。
食效：有补虚健脾，生津止渴，降糖降脂的功效。
●气滞、口渴、湿热的人不要多吃。
●不要与辣椒、萝卜、粟米、枇杷一起使用。
●糖尿病患者不要多吃。
●不要泡食馒头，那样不利于食物的消化。
河南百安粮油有限公司公司位于河南省襄城县产业集聚区，总占地28000平方米，注册资金3200万元，其中固定资产1600万元。主要从事粮食油料、精品杂粮深加工及配套设备研发。公司现有员工68人。其中：大中专以上学历和专业技术人员27人，占公司总人数的39%。固定研发人员10人，占公司总人数的14%。具有较强的生产经营优势和创新营销团队。公司产品商标为“百安”牌，该商标自注册以来，曾先后获得食品安全认证和iso90001管理体系认证。2011年还被许昌市人民政府授于“百安”著名商标。2012年被评为农产品龙头企业，并且组建了许昌市精品杂粮加工工程技术研究中心。连续多年被评为省、市、县重合同守信用和产品质量信得过企业。“百安”牌精品小杂粮系列产品。还被省商务厅授予万村千乡专营商品。公司自行研发生产线及五皮酥研发项目先后获得了五项专利。
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