鲍鱼[杂色鲍]的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
可食部 | 65 | 水分(克) | 77.5 | 能量(千卡) | 84 |
能量(千焦) | 351 | 蛋白质(克) | 12.6 | 脂肪(克) | 0.8 |
碳水化合物(克) | 6.6 | 膳食纤维(克) | 0 | 胆固醇(毫克) | 242 |
灰份(克) | 2.5 | 维生素a(毫克) | 24 | 胡萝卜素(毫克) | 0 |
视黄醇(毫克) | 24 | 硫胺素(微克) | 0.01 | 核黄素(毫克) | 0.16 |
尼克酸(毫克) | 0.2 | 维生素c(毫克) | 0 | 维生素e(t)(毫克) | 2.2 |
a-e | 0.44 | (β-γ)-e | 0.61 | δ-e | 1.15 |
钙(毫克) | 266 | 磷(毫克) | 77 | 钾(毫克) | 136 |
钠(毫克) | 2011.7 | 镁(毫克) | 59 | 铁(毫克) | 22.6 |
锌(毫克) | 1.75 | 硒(微克) | 21.38 | 铜(毫克) | 0.72 |
锰(毫克) | 0.4 | 碘(毫克) | 0 | | |
鲍鱼，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼肚之首。鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光
，有名目的功效，因此得名。石决明还有清热、平肝息风的功效，全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。由于天然产量很少，因此价格昂贵。